Koteletter med Rrom-vri
Poenget med denne balkanske spesialiteten er garnityret. Tilberedningen
bevarer smaken, spensten og de viktigste vitaminene i grønnsakene.
En fryd for øyet og et fyrverkeri av smak. Lager man mye garnityr så
holder det seg godt i kjøleskapet i noen dager. Kotelettene kan forøvrig byttes ut med biff, karbonader eller stekt fisk.
(Til 4 personer)
4 svinekoteletter (gjerne nakkekoteletter, de er saftigst)
1/2 ts salt
1/2 ts svart pepper
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts tørket timian
smør el. margarin til steking
Garnityr:
1 løk
1 rød paprika (evnt. 1/2 rød og 1/2 grønn)
1 ss smør el. margarin
1 ss olje
Begynn med garnityret. Skrell løken, del den i to på langs og skjær den i 1/2 cm tykke skiver. Del paprikaene i to, fjern kjerner, stilk og de hvite ribbene inni. Skjær dem i 1/2 cm tykke skiver. Smelt smøret i en aluminiumskjele på svak varme, tilsett olje og ha i løken.
Snu og vend den et par ganger og sett på lokket. La det dampe på svak varme i 5 min. Ha i paprika og snu og vend blandingen. La den dampe videre i ca. 10 min. Løken skal bli blank med spensten i behold og paprikaen skal bli myk, men beholde den friske smaken.
Knus timian mellom fingrene (eller i morter), bland godt med paprikapulver og pepper. Tørk kotelettene med grovt kjøkkenpapir og gni inn krydderblandingen på begge sider. Stek kotelettene til de er pent brune på begge sider og det kommer ut klar kjøttsaft når du stikker i dem.
Salt når de er ferdige, legg dem på fat og legg garnityret over og rundt.
Vil du ha sjysaus til, koker du ut stekepannen med 2,5 dl vann tilsatt en buljongterning og smaker til med litt worcestersaus, salt og pepper eller soyasaus.
Bon appètit!
Copyright © by Samlested for romanifolket All Right Reserved.
